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洪荒之我的妹妹是女娲
2019-07-22.5:21:09 法制晚报 收藏本文 我有话说8996179人参与)
      钱保听到这话,眼睛顿时眯了起来,笑意是怎么都掩盖不住,既然都夸赞这道菜品好,那这么看来,这一次是他赢了。
步方的话语顿时让众人心神都是一松,肖小龙等人也是咧了一下嘴角,步老板居然开口夸赞菜品了,那看来这道菜的味道应该很不错,那他们也要尝一下。“至于剞刀的深浅我就不用说了,再者是油炸的时间,因为剞刀的缘故,你这条岩鲤油炸的时间稍长,导致了鱼肉的老化,使得岩鲤的嫩香感流失……配菜炒的不错,因为这个不需要什么技巧,最后是烧制问题,烧制的时间短了几个呼吸时间,汤汁还不够稠,鱼肉入味不够深。”
      钱保这一下子也是凝重了起来,先前的一幕已经表明步方并不是胡言乱语而是有着真材实料。步方淡淡的说道,但是他的话语已经让陈师傅哑口无言,本来陈师傅还想要反驳几句,可是脑海中按照步方所说的一想,却是发现这样烹煮没准效果更好。心中这般想着,肖小龙直接便是夹了一筷子鱼肉入口,喷香的鱼味顿时在口腔中爆发,淡淡的辣味弥漫开来,让他眼睛猛地一亮。步方点点头,指了指那干烧岩鲤道:“对,那我就从细节方面指出你的几个不足吧,第一,你在处理岩鲤的时候,在鱼身两侧剞刀,分别都是剞两刀对吧,这里便是第一个不足点,你应该按照鱼的身长体宽来剞刀,这条鱼的体长剞三刀最好,两短一长,这在油炸和烧制的时候会使鱼肉彻底入味。”
      “步公子,那这么说,这一次……是在下赢了吧?”钱保笑呵呵的对步方说道。过了很久,步方都是没有说话,肖小龙等人都是有些忍不住了,钱保更是迫不及待的便是开口询问,眼睛直勾勾的盯着步方。
      ” 恩?这下子,所有人都是愣住了。“这道干烧岩鲤的烹煮工序分为三个步骤对吧,第一,先将处理好的岩鲤入锅油炸至皮皱,第二是炒配料,第三则是将油炸后的岩鲤和炒好的配菜一同入锅烧制。”然而步方却是不动如山的坐着,闭目养神,等待着菜品的上来。

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